Essa mini pizza é tão rápida e prática que nem é bem uma receita, é mais uma dica.
Segue assim, se você tiver uma berinjela de bom tamanho na geladeira e um pedaço de queijo, pronto. Está mais do que apto a preparar esta delícia.
Fatie e berinjela em rodelas grossas e arrume em uma forma, salpique com sal e azeite, e leve ao forno por 15 minutos a 200ºC.
Dado o tempo, retire do forno, coloque mais um pouquinho de azeite, em cada rodela, e coloque a cobertura conforme seu gosto. Por aqui, colocamos molho de tomate (pode ser pronto ou caseiro), uma rodela de tomate (absolutamente opcional), queijo (usamos muçarela ralada, você pode colocar o queijo que quiser, ou até vários), e aqui uma vasta lista de opcionais que já testamos e ficam uma delícia: pimentão vermelho ou amarelo, damasco picadinho, algumas castanhas picadinhas, tomate cereja… claro, não é para testar tudo de uma vez, mas pode variar nos sabores. Depois, finalize com bastante orégano ou salsa.
Leve ao forno por mais 20 minutos, ou até derreter o queijo. E está pronto.
